La Navidad es una de las festividades más esperadas del año, un momento en el que las familias se reúnen en torno a la mesa para compartir alimentos que alimentan tanto el cuerpo como el espíritu. No obstante, las costumbres culinarias varían de manera notable según el país.
En México, los platillos típicos incluyen el tradicional pavo, romeritos, bacalao, pozole o hasta tamales, y la infaltable ensalada de manzana, pero ¿Qué ocurre en otras partes del mundo? Así se vive la gastronomía navideña en diferentes regiones.
Francia: un banquete cargado de simbolismo
En Francia, la cena de Nochebuena, llamada Réveillon de Noël, se vincula con la Misa del Gallo. Tras la ceremonia religiosa, las familias disfrutan de un menú que puede incluir mariscos como ostras, vieiras y caviar, además de quesos y foie gras. En Provenza, se conserva una tradición especial: el Gros Souper et les Treize Desserts, compuesto por siete platos ligeros y trece postres, en alusión a la Última Cena de Cristo con sus apóstoles.
Italia: vigilia, pescados y postres emblemáticos
En Italia, la Nochebuena se vive como un día de vigilia, lo que lleva a muchas familias a evitar la carne y preferir mariscos y pescados como gambas, pulpo y mejillones. En el sur, los spaghetti alle vongole son un clásico. Sin embargo, los postres son los protagonistas: además del célebre panettone y el pandoro, cada región aporta dulces como el tronco de Navidad y diversas galletas tradicionales.
Portugal: el bacalao como protagonista
En Portugal, la Consoada marca el cierre del ayuno con una cena donde el bacalao ocupa el lugar central, acompañado de papas y coles. Los dulces fritos como las azevias y las filhoses también forman parte esencial de la mesa. El día de Navidad, las familias continúan la celebración con asados de cordero, cabrito o aves, reforzando la tradición de compartir en comunidad.
Alemania: entre ensalada de patatas y aves asadas
En Alemania, las costumbres varían según la región, pero la ensalada de patatas (Kartoffelsalat) y las salchichas son habituales en la cena de Nochebuena. Para el día de Navidad, muchas familias preparan pavo o ganso asado, acompañados de coles y guarniciones de papas. En algunas zonas, la carpa frita es un platillo clásico, reflejo de la tradición religiosa de evitar la carne roja en estas fechas.
Escandinavia: pescado, jamón y tradición familiar
En países escandinavos como Suecia y Finlandia, la mesa navideña incluye distintos tipos de pescados, como arenques y gravlax, junto con cazuelas de verduras y el tradicional jamón navideño. En Finlandia, además, es costumbre visitar el cementerio para colocar velas y luego reunirse en familia, en un ambiente cargado de gratitud.
Reino Unido y Estados Unidos: semejanzas con matices propios
En el Reino Unido, el Christmas pudding y el pavo asado son los protagonistas, acompañados de salsas como el gravy, además de guarniciones de papas y coles de Bruselas. En Estados Unidos, aunque la cena navideña recuerda a la de Acción de Gracias, las familias modernas suelen darle un toque más internacional, manteniendo siempre la esencia festiva.
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